Et lokalt ordtak vil ha det til at det slett ikke er umulig å få servert dårlig mat i Madrid, men at man virkelig må anstrenge seg for å få det til. Antallet gode restauranter og såkalte casas de comida – som minner mye om den typiske franske bistroen – er ganske enkelt overveldende, og for den førstereisende kan det være vanskelig å vite hvor man skal begynne. Her følger tre gode tips.
Den nyåpnede Le Cabrera Bar ser ved første øyekast ut som en eksklusiv cocktail-bar, og joda, man kan ganske riktig få seg det man måtte ønske seg av drinker her. Det som gjør La Cabrera spesiell er imidlertid restaurant-seksjonen, som drives av den franske kokken Benjamin Ben Bensoussan, som disker opp byens beste tapas. Sergi Arola Gastro er en mer eksperimenterende affære og blir ofte sammenlignet med legendariske elBulli. Prisene er da også temmelig stive, men til gjengjeld er rettene både originale, kreative og uhyre velsmakende. Hvis du virkelig skal unne deg noe spesielt bør du prøve Arolas egenkomponerte åtteretters meny til 135 euro. Sist men ikke minst har vi Diverxo, som serverer kinesisk og spansk fusion. Restauranten har blitt noe av en lokal celebritet de siste årene er og er gjerne fullbooket flere uker i forveien.